さすがに引きこもり

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どうせ天気予報で言ってる程じゃないでしょ!
と思っていたけど、
ホントに大雪になっちゃった。

って事で今日は家で大人しくしましょう!

そもそも今日は、明日遊びに来る2人の友達の為に、
パンを何種類か作る予定だったので、
外に出られなくても結果オーライ!

作り慣れたベーグル

サーモンとアボカドを挟んでも良いし、
クリームチーズやはちみつをつけても美味しい

次はかなり手間のかかるクロワッサン

プレーンの他に、チョコを巻き込んだチョコクロと
今日はウインナーも巻き込んでみました。

最後に『ミルクティークルート』
仕込み水をミルクティーにして、
中もミルクティのカスタード。
アールグレイは香りが飛びにくいのでパンには最適ですが、
『ミルクティにはアッサムでしょ!』
って事でアッサムで作ってみました。

さて問題は紅茶ではなく使う牛乳。
牛乳には種類があり、
「成分無調整牛乳』は乳脂肪分を調整していないもの。
「加工乳」は生乳やバター、脱脂粉乳などの乳製品を原料として加工して作られるもの。
「乳飲料」はコーヒー牛乳やフルーツ牛乳、カルシウムなどを強化したもの。
この他にもいくつか種類はあるけどとりあえずザックリと。

で、レッスンでは成分無調整を使ったけど、
冷蔵庫にあるのは雪印の宅配商品「テツパワー」
鉄分強化の『乳飲料』

見た目は白いから牛乳っぽいですけど~
生地はまとまるのか?
目の前にスーパーがありますけど~
今、家から出たら遭難する!( ̄△ ̄;)

いちかばちか!勝負!

初戦・・・敗退
いくらこねてもまとまらない
コイツ・・・やっぱり牛乳じゃないな。

第2戦・・・牛乳の量を10cc減らして。
叩いて叩いてこねて。
負けるもんか!
40分の死闘の末

勝った!( ̄ー+ ̄)

結論。
乳飲料はパンの材料には適さない。
いちご牛乳でトライしてみたかったけどダメかな~。
次は「加工乳」で実験してみよ~っと。

私が成人式の時も大雪で大変でした(T-T)
今では良い思い出です。

外はまだ吹雪のように雪が降っています。
お仕事中のみなさん、気をつけて!

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ブレッドライセンス取得

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おとといの2月2日(日)に
ブレッドライセンスに合格しました!

私が通うスタジオのライセンス取得第1号!
(ノ´▽`)ノオオオオッ♪

実技テストは泣きが入る位、難しいでデニッシュ。

クロワッサンも生地の配合が違うだけで作り方は同じ。
パン生地にバターを何回も織り込む作業が私には一苦労。

バターが溶けないうちに素早く、
そしてパン生地からバターがはみ出ないように力を入れすぎず。
(°°;)ヤバイッテ

いつも生地を仕上げるのが速いのですが
何に対しても、『0』か『100』か!
『いちか!』『ばちか!』
の手加減を知らない私は、
試験という事もあり、
恐る恐る生地を伸ばし、
発酵中の待ち時間に筆記テストをやり、
めでたく合格(*≧∇≦)/

入会時は『月2回位通えれば良いかな~』
程度に思っていましたが、
去年の5月15日からスタートし、
気がつけば週1~2回のペースで通ってた~!
時には1日に2レッスンを受けた時も。
半日、お料理教室にいたりして。
ちょっとした部活かよ!

そして2月2日までに62種類のパンを作りました。
どっぷりハマっちゃったな~。

ライセンスに合格したからと言ってもまだまだ!
発酵の見極めやアレンジ方法、成形の仕方などなど・・・
勉強すべき事は山積みです!

でもなんと言っても、
べたべたの生地がまとまってくる瞬間と、
丸めた時のモチモチっとした手触りがたまらんのよ~!

だから・・・やめられない!

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白い粉

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先日、神奈川県の3ヶ所にコカイン約120キロが漂着し大きなニュースになりました。
押収量としては国内最大で、末端価格は約71億円。
密輸に失敗したおかげで日本に流通しなかった訳ですが・・・
あんな白い粉がなぜにバカみたいに高いのか・・・

意味不明・・・(・_・?)

試してみれば分かるのか?!

買う人がいるんだから、
この失敗は密売人にとってイタイ事は間違いない。
生活もかかってるんでしょうから。

さて、
こちら↓も白い粉ですが

ふつーに手に入ります。
約20キロ買いました。
コカインなら約1億2千万円。
ちなみに1万円以上購入したので送料は無料。
71億円のコカインも金額が大きいから送料は無料かな(。´-ω・)?

今回、6種類の品種の粉を買ってみました。
6種類の粉で同じパンを焼き、味比べをしてみようと思います。
オーガニックイースト、白神こだま酵母・・・
イーストにも色々あり、粉との相性もあるのでその辺も味比べ!

そんな意気込みですが・・・分かるかなぁ・・・。
以前は美味しい!
と思っていたコ〇ト〇のテーブルブレッドが、

・・・(||| ̄▽)/オイシクナイ!

やっと最近分かってきた位、味には鈍感な私ですが・・・

とりあえず、
2時間でパンが出来てしまうので、焼きまくろうかと思います!

密売人のみなさん!
こっちの粉の方が美味しいと思いますよ( ̄ー+ ̄)

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思いのほか・・・

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先日参加したお料理の1dayレッスン。
1dayレッスンは、
メーカー協賛でお料理のレッスンを取っていなくても参加できます。

今回は「キューピー」協賛で、
キューピーハーフマヨネーズを使ったレッスンです。

そして私は初めてのお料理の勉強。
家では全く料理はしないワタシ。
( ̄▽ ̄)ノ

それでも
まぁ出来るだろうv(^◇^)v!
と高をくくって挑んだら・・・

先生「じゃあ、中山さん。乱切りしてください」

私「乱切り・・・n(ー_ー?)ン?。」

先生「いんげんを2つに切ってください。」

私「バサッ!」←包丁でいんげんを切った。

先生「中山さん・・・まとめて切ったでしょう・・・。
    長さがバラバラ・・・(ノД`)ハァ 」

出来なかった・・・。
パンは褒められる位出来るのに・・・。
確かにパンは粘土遊びのノリですけど・・・。

家庭科でやりました?っけ?
えぇ食べるのが専門でしたが・・・何か?
( ̄ー+ ̄)

パンのレッスンが落ち着いたら、
料理の基礎も始めよう。

短時間で美味しい料理が出来るようになるし。
包丁の持ち方から始めます!

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元祖

アッサラームアレイコム!

朝晩が大分涼しくなり、秋っぽくなってきましたね。
今週の機密書類のシュレッダー作業は、
処理量の予定が大量なので暑さが心配でしたが、
今日は日中に吹く風もさわやかで、
とても気持ちよく仕事が出来ました。

日曜日のパン教室で作った『クリームパン』

元祖は中村屋。
中村屋の創業者が、
シュークリームの美味しさに感銘を受けて
クリームパンを作り販売したそうです。

では、アンパンは?

木村屋が元祖です。
当時は、イーストではなく酒種を使っていたそうですよ。

ちなみに、ジャムパンも木村屋。
そして日本で展開されているメゾンカイザーの代表は、
木村屋6代目社長の息子、木村周一郎さん。

パン教室では、ただ作るのではなく、
チョットした豆知識を教えてもらえるのも楽しみのひとつです。

さて今日の『世界のあいさつ』は、
私が今一番行きたい国、モロッコのあいさつでした~!

村山由佳さんの「遥かなる水の音」を読んで、
モロッコに行ってみたくなりました。
真夜中のサハラ砂漠に寝転がって、
無音と言うものを聞いてみたい!

パン教室‐中級クラス終了‐

5月中旬から通い始めてはや2ヶ月。
初級コース8回と中級コース8回が終りました。

初めは月に3回位通えば良いかな~
なんて思っていたのが、
楽しくて♪楽しくて♪
気がつけば週に2回授業を受けています。

パンでも種類によって材料も違い、
材料が違えばこね方も発酵の仕方も違います。
そんな事を知ってから、
パンを買っても考えながら食べる事が多くなりました。

春からず~っと仕事が忙しくて毎日クタクタだったけど、
パン教室が楽しみだから頑張れる!
楽しみがあるから気合が入る!

次の授業はいよいよ上級コース。
何事も全力で頑張ります!

力仕事が役に立つ!

パン教室に通い始めて1ヶ月ちょっと。
基礎コースの初級8回が終わり、
今日から中級のレッスンに入りました。

中級1回目のレッスンは『食パン』
先生から『中山さんは水の量をMAXでいきましょう!』
と以前から言われていました。
パンのレシピの水の量は、〇cc~〇ccと範囲があり、
普通のレッスンだと中間の量を使います。
でも私は圧が強くこねられると言う事で水の量がMAXになりました。

何も具が入らないシンプルな食パンは腕が試されるよ~!
何より強いグルテンを作る為、とにかくコネが大事だから!

と先生に脅かされ

( ̄口 ̄;)!!

ひたすら、こねて!叩いて!練って!

日頃のストレスを発散!
ヽ(`Д´)ノウオリャー!

いや!愛情をたっぷり込めましたよ!

そして出来上がったパンがこちら

水の量がMAXで規定の時間内でコレだけ釜伸びしたパンはすばらしい!
と大絶賛してくれました。

そんなに褒められたら、木に登っちゃうよ~!ブー!

シュレッダー作業の力仕事が、大いに役にたったようです。
いつも頑張っちゃってるからな~( ̄▽ ̄)

さて、食パンの豆知識。
山の無い四角いパンはアメリカ生まれで『プルマンブレッド』と言います。
なぜ四角いのか?
『プルマン』とはアメリカの鉄道車両のメーカーの名前。
人口の多いアメリカで、
より多くのパンを重ねて鉄道で運べるように山を無くしたと言われてるようですよ。

よっしゃ!
これからも美味しいパンが焼けるように、
仕事もがんばろう(^o^)v

 

同姓同名!

昨日のパン教室。
『バジルツオップ』

なんと!同姓同名の方と一緒のレッスンでした!
通常最大5人でのレッスンですが昨日は4人。
そして、4人中2人が同じ名前。
同姓同名の人と出会えるなんて、
一生に一度あるか?ないか?でしょ!
すごく嬉しい出来事でした。

3月に11日間の休みをもらって行って来たペルーで、
買ってきたこちら↓


ワイルーロと言う木の実。
『女性が持っていると幸せになれる』
『この実を持っていると類は類を呼ぶ』との事。

ホントかよ~!
┐(-_- )┌ヤレヤレ

小額ですがロトが当たりました。
友達が増えました。
新しい事を始める事が出来ました。
知り合いが偶然にもこの実を持っていました。
そして同じ名前の人と一緒にパンを作りました。

私が引き寄せたのか?
引き寄せられたのか?

私は占いなどは全く信じないのですが、
ココまで偶然が重なると

う~ん・・・(-_~-)

どうやらチュピチュで・・・
ものすごいパワーをもらえたようです。

楽しいこと、辛いこと。
これから先もどんな事が起きるのか楽しみです。

明日は久しぶりのゴルフコンペ。
調子が良いのか?悪いのか?
どうやら私の晴れ女パワーのおかげか?
で暑い位の晴れなので、
集中力を切らさず楽しんできます(^o^)v

☆パン教室☆

今日のレッスンは『ベリー&ベリー』

ドライフルーツを混ぜ込む勉強です。

ドライフルーツを混ぜ込む時にもこねるので、
具を入れる前にこねすぎないなど、
大事なポイントがいくつもあります。
チョットした事に気を付ける事で美味しいパンになるんですね~。

さて、母はケーキのクラスに通っています。
今日はロールケーキ型のモンブランでした。
とても綺麗に出来ていたのですが、
隅に大きな穴が!
モンブランペーストを絞り袋から残らず絞り出そうと頑張っていたら、
勢いあまってケーキに

ブスッ!

Σ(゚ロ゚ノ)ノ

と指が2本刺さってしまったようです。

惜しい!

お料理教室の先生に
『お母様、面白いですね(^▽^)』
と言われてしまいました(^_^;

手作りならではのハプニングですね。
味は美味しかったですよ(^o^)v

☆パン教室☆

2回目のレッスン『マスタードウインナー』

水分が多めの生地なので、
こねるのが難しかった(>_<) でもその生地がこねているうちにまとまって、 ちゃんとパンになるんです。 そして出来立てアツアツはやっぱり美味しい(^▽^) これも楽しみのひとつです!